川菜地三鲜的做法家常 ，川菜地三鲜的做法家常窍门
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本文目录
鸡翅尖各种做法
卤水鸡翅尖
一 、用料 ：鸡翅尖500克 ，鸡翅尖的家常鸡翅尖的家常食盐1茶匙 ，做法做法酱油1汤匙 ，红烧醋1汤匙，鸡翅尖的家常鸡翅尖的家常冰糖10克 ，做法做法鸡精1茶匙，红烧葱1根，姜1块 ，八角2个，花椒1抓 ，桂皮2小块 ，干辣椒5个 ，香叶2片 ，陈皮少许，白芷少许，草果2个 ，香砂适量 ，茴香10克
二 、步骤：
1.把调料里所有的料 ，后装进纱布袋里 ，缝好口做成卤料包，再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右
2.老冰糖适量 ，碾成粉末 。
3.取炖锅 ，放适量油，油热后下冰糖粉 ，中火翻炒 ，待冰糖颜色由白变黄时 ，转小火 ，继续翻炒至成糖色，炒好糖色后注入适量水 ，加打成结的小葱，姜片，料包 ，适量盐 ，酱油，醋 ，鸡精，大火烧开后转小后 ，煮20分钟左右做成卤水汁
4.另取一锅给鸡翅尖焯水 ，然后冲洗干净 ，沥过水分
5.把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火 ，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度 ，关火出锅 。
甜辣鸡翅尖的做法
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加姜片，葱 ，料酒冷锅下鸡翅 ，这步是去腥 ，盖上盖子煮开以后再煮三分钟 ，不要煮太烂 ，就可以捞起来 ，过三遍冷水，这样鸡翅会更有韧性
2.
鸡翅放一边 ，把水滴干 ，稍后用
3.
冷锅下油 ，有的话喜欢油一点可以多放些 ，不喜欢太多油可以适量放 ，把姜蒜干辣椒段，八角，花椒 ，放油锅里面炒 ，闻到香味以后 ，一勺豆瓣酱...
4.
最后装盘撒上芝麻 ，好看又香香哒
干鸡尖的做法
首先，将鸡尖洗净装盘 ，老生姜洗净切片 ，加盐和料酒腌制15分钟左右。在这过程中将干辣椒剪成小段备用 。
锅内倒油 ，撒几颗花椒（油量和平时炒肉的量差不多就行）
倒入鸡翅 ，改为中火 ，一直炒，炒啊炒啊
炒到鸡翅变得金黄 ，有点粘锅的时候 ，加入豆油 ，我用的是面条鲜 ，（因为面条鲜的味比较淡 ，多加一点鸡尖的颜色也不会变的很深 ，如果家里只有老抽的话就不能多放）
豆油一下锅，香味立即就飘散出来了，鸡尖的颜色也变得好看一些了 ，然后继续炒 ，炒至鸡尖完全上色 。
豆油上色 ，煸到鸡尖表面有点焦焦的时候 ，加一点点白糖调味 ，不需要太多。
加入干辣椒段（多少根据自己的口味来定） ，先将干辣椒用油爆香
将爆香的辣椒段和鸡尖和匀
撒上一点白芝麻（如果没有也可以不用）
和匀后起锅装盘 ，这到菜就完成了 。香味扑鼻 ，外焦里嫩 。
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的鸡翅尖的家常做法和红烧鸡翅尖的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦 ！
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